DASHI (Sopa básica japonesa)

HONDASHI

El DASHI es una sopa básica de cocina japonesa, corresponde a fond de veau o Bouillon, de la cocina francesa o caldo de pollo en españa.

Es esencial para hacer: sopa de miso, caldo de udon, salsa de tempura…

Se prepara a base de bonito seco, alga kombu, shiitake (setas secas japones) tradicionalmente.

Pero ahora tenemos un comprimido llamado HONDASHI que solo hace falta echarlo al agua caliente. En las recetas cuando utilizo la palabra DASHI me refiero a la sopa hecha con este comprimido.

Como el comprimido es seco se conservan bien y tiene muchos usos. Recomiendo que tengan uno la gente que prepare cocina japonesa a menudo.

Si quieren prepararlo de manera tradicional tenemos los ingredientes en la tienda (el comprimido también ) pregunteme si tiene dudas en la forma de preparación.

La tienda de Miya 

Mercado Chamartín planta baja

Calle Bolivia, 9  (metro colombia de lineas 8 y 9)